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家常酸菜鱼的做法简单做法

2020-05-29 00:03:38 投稿人 : 51赚钱网 围观 : 2586次

怎么做好吃,简易酸菜鱼的家常做法

食材
主料
龙利鱼肉
800克
辅料

适量

适量

适量

适量

适量
料酒
适量
酸菜鱼调料
1份
步骤
1.准备龙利鱼
2.买来的酸菜鱼料
3.龙利鱼切片
4.龙利鱼用腌鱼料、料酒腌制20分钟
5.酸菜冲洗后,切碎
6.准备葱姜蒜
7.热锅冷油
8.葱姜蒜爆出香味
9.加入酸菜翻炒均匀
10.加水800毫升,大火煮开,小火炖5分钟出香味,加盐调味
11.划入鱼片
12.煮3分钟
13.出锅

家常酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法其实很简单,我一般偷偷懒,买一包酸菜鱼的调料,再来一瓶朝天椒,先将鱼(草鱼,青鱼,什么鱼都行!最好大点儿)剖好,将两边鱼背上肉片下,再谢刀片成薄片,(越薄越好,一般我片出来的鱼肉拎起来都呈透明状,这样才够嫩滑)片好的鱼片加少许盐,胡椒,蛋清腌制,再将鱼骨劈成块,备用,准备好姜片,蒜片,酸菜鱼调料中的酸菜取出,切片.将朝天椒到出半瓶,水留下待用,朝天椒剁碎,待用。锅放油烧热,下姜片蒜片翻炒,出香味后,放入酸菜片继续翻炒片刻,然后倒入鱼骨段,炒!加水,加盐,加入朝天椒末和泡椒水,再放入酸菜鱼调料里的调味包,开始熬汤,仍然经过大火烧,小火炖之后,锅里的汤呈乳白色,这时开大火,倒入腌好的鱼片和剩下的朝天椒,加入胡椒粉,鱼肉一变色即关火,转至火锅内,小火保温,开吃!

酸菜鱼的家常做法,材料要简单

你好
1加入料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,淀粉抓匀,腌10分钟
2腌鱼的时候就可以处理酸菜了。酸菜用水冲洗,挤出盐水,切片
3水开后就是雪白的鱼汤啦 然后加入适量盐,少量鸡精。4开锅煮个5分钟左右,就可以把酸菜和鱼骨捞出来
就可以的啦!

酸菜鱼家常做法怎么做 简单一点的?

酸菜鱼
原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步骤:
第1步、zd成品图
第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片
第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再加入食用油反复抓匀静置20分钟
第5步、酸菜切好
第6步、葱内姜蒜切碎、干辣椒切段
第7步、锅烧热下油、将花椒粒炒香
第8步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香
第9步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
第10步、加入一容碗水烧开
第11步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动,煮三至五分钟
第12步、加入葱花盛盘
第13步、另起锅加入油烧热,放入干辣椒、白芝麻炒出香味
第14步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里

家常酸菜鱼的简单做法怎么做

主料草鱼1500g 酸菜400g 蛋清2个 生姜10g 大葱20g 花椒5g 料酒适量 盐适量
淀粉适量 干红辣椒5-6个 黄豆芽适量 蒜5-6瓣 香菜适量 蒜苗2根 胡椒粉适量
家常酸菜鱼的做法步骤
1.先处理鱼:将鱼剔除鱼骨,鱼头洗净。2.片出鱼片
3.处理鱼片:将鱼片中撒盐拌匀后,开始用清水冲洗,用手轻轻翻动,连续冲洗三遍。4.冲洗到第三遍的时候,鱼片变得半透明,这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。5.清洗好的鱼片加盐、料酒,胡椒粉,蛋清和淀粉抓匀,腌制半个小时左右待用。6.在等待鱼片腌制的过程中,先将干红辣椒切丝,姜切片,蒜瓣切片。酸菜切成小块,分别将蒜苗和香菜切末。7.起油锅,将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香
8.再将鱼头和鱼骨入锅煸成金黄色
9.再放入酸菜煸炒一会儿,放水烧开后继续煮15分钟左右。10.放入洗净的黄豆芽再继续煮5分钟左右
11.将鱼骨和酸菜、豆芽捞出盛入盘内。12.锅内只剩下汤,汤滚开后,开始下鱼片,要单独一片一片的放入。13.待到鱼片成发白,半透明名时即可捞出,时间过长鱼片口感易老。14.将蒜苗末撒在鱼片上,再将汤汁也一并倒入盆中。另起油锅,油热将花椒和干红辣椒丝炝香后,一起浇在鱼片盆中,最后放香菜末点缀。

最简单的家常酸菜鱼怎么做?

推荐]酸菜鱼的三种做法 酸菜鱼的做法 原料:青鱼(草鱼)一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。步骤:1.把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。2.把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。3.把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。注意:1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个,淀粉也只能放一茶匙,鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。2.煮鱼一定要用冷汤,冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。后记:对于我所炮制的酸菜鱼,我所有的朋友的评价是:好!好!好!绝了!附:凡感兴趣的各位看官可以用此法试试。二、酸菜鱼为川东传统风味菜肴。原本是川江渔家的家常菜,后经改进,逐步推广,深受好评。我记得上个世纪90年代处,几乎所有的四川家庭都在做酸菜鱼。大家聚会或者喝茶聊天,几乎都在谈论如何将酸菜鱼做得更好。这股酸菜鱼风迅速刮遍全国,比现在的水煮鱼还厉害。原本5毛钱一斤的酸菜也迅速飙升至6块钱,可见全国人民的热衷程度。酸菜鱼成菜具有汤清不出气,烫鲜微咸辣、酸菜味浓厚,肉滑嫩细腻、开胃增食欲(这些话是我在重庆一家做酸菜鱼很出名的店里看到的)的特点。具体做法:原料:花鲢或草鱼(花鲢最好)、精盐、鸡蛋清、鲜猪油(猪油最好,因为鱼本身比较清淡,如没有其他油也可)、独蒜(普通蒜也可)、蒜米、泡酸菜、白糖、白酒、淀粉、花椒面、味精、葱花、泡辣椒、胡椒面、老姜 做法:1、鱼去麟,去内脏,斜片成薄片(片一定要薄),洗净血水,码入精盐、白酒搅匀,再放入鸡蛋清、淀粉搅匀待用(注意先后顺序,不能同时或颠倒,否则不入味,举一反三,任何这样的处理均如此)。2、将鲜猪油入锅化成油;独蒜剥皮;老姜切成米,加开水熬制成老姜水(一定要多熬,这是去腥味的关键);泡菜、泡海椒切成丝。3、制汤:锅置火上,下猪油,烧热后放独蒜烧软,再下酸菜炒干水汽,加适量水,煮开后放鱼的头、尾和...

简单版酸菜鱼怎么做好吃,简单版酸菜鱼的家常做法

主料:龙利鱼肉 800克
辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 酸菜鱼调料1份
1、准备龙利鱼
2、买来的酸菜鱼料
3、龙利鱼切片
4、龙利鱼用腌鱼料、料酒腌制20分钟
5、酸菜冲洗后,切碎
6、准备葱姜蒜
7、热锅冷油
8、葱姜蒜爆出香味
9、加入酸菜翻炒均匀
10、加水800毫升,大火煮开,小火炖5分钟出香味,加盐调味
11、划入鱼片
12、煮3分钟
13、出锅

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