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卖卤菜真实经历

2020-05-28 22:01:21 投稿人 : 51赚钱网 围观 : 3096次

摆摊卖卤菜一个人可以吗?为什么?

朋友们,大家好!因为我就是一个人在卖卤菜,这个问题我可以给出真实的回答:
我是从一三年的时候开始卖卤菜了,从刚开始的两个人一个车,(那时候我和老婆是在院子里转着卖的),到两个人两个车定点卖,再到现在的一个人一个车,我老婆是从前年开始就没有卖卤菜了,去上班了,我一个人一直做到现在,从进货,准备,到出摊卖,都是一个人,说实话其实已经习惯了,就是有的时候一个人确实有点忙,特别是在旺季,卖的时候一个人忙不过来,会放走几个顾客,如果你不在意这一点,你其实可以一个人卖,但是如果你的生意无论是淡旺季都好,哪你一个人肯定不行,最好是喊家人或者聘请一个人来帮忙。朋友们,这是我根据自己的真实情况来为大家解答,希望对大家有所帮助,谢谢!

做卤菜生意利润怎么样?

大家好,来自重庆永川,名叫任明宽,小时候家庭条件不是很好,书只念到了初中。19岁的时候,跟着村里的建筑队出门干工地,虽然工地上干活很辛苦,但工资也高,做了几年,手头有了点积蓄,当时就想,总不能工地上干一辈子吧,而且工地上也危险,经常有意外发生。不如自己试试做个什么生意,年轻的时候不拼一把,以后哪还有机会?当时脑海里第一个念头就是做吃的,考察了许久,发现卤菜这行利润大,开店成本低,主要消费者接受程度高,正好适合我当时的情况。行业确定了,得考虑技术这块了,找了下我们本地几家卤菜店老板,给钱人家都不教。后来问了下连锁品牌,费用都好贵,还不算店铺装修,租金等,没个10万8万的下不来,这条路行不通。后来经一朋友介绍,找到重庆市一家教卤味的餐饮培训学校,去到学校,工作人员极其热情,当时参观了学校课堂后,就稀里糊涂的交了学费(1万多啊,肉疼!后来在学习过程中,才发现学校教的技术,必须得用他们的原料,没办法钱都交了,只能硬着头皮把生意张罗起来。当时生意倒还过得去,就是成本太高了,算了下,卖100块钱,差不多有20都被学校赚去了,这样每月算下来也没啥钱赚,这样下去肯定不行,想赚钱必须得自己掌握核心配方技术。那段时间一直毫无进展,每天都很苦恼。碰巧一天我在手机上找卤菜的配方做法,看看有没有网友分享,无意中了解到四川的《罗师傅卤菜技术配方》,当时我还担心是骗子,可是看到罗师傅朋友圈里面,那么多学员都是通过他的技术开店成功的,罗师傅本来也是四川人,在他们当地做卤菜行业也有10来年,想到这里,决定找罗师傅学习,后来发现我的担心是多余的。当时和师傅聊了很多,结合我当时的情况,他给了我很多中肯的建议。很多学员去他那里实地考察过,罗师傅会把开卤菜店的全套流程和技术教给我们,并且不控制核心配方(也就是说不用购买昂贵的核心配料)。收到配方资料后,花了整整一天时间,反复观看做法和细节,第二天就按照罗师傅的教学视频,自己在家尝试卤制,因为炒糖色时没把握好火候,导致成品品相有点不太理想,但是口味很不错,毫不夸张的说,味道完全可以媲美我们当地的卤菜老店。作为一个重庆人,反正我是很满意这个味道,后面多练习了几次,已经完全掌握了卤菜的卤制技巧。掌握熟练后,立即换配方重新开业,现在生意做了不到2年,从当时的小推车换到了店面,生意也逐渐稳定起来,每天都忙的晕头转向,但是再累再忙我也开心。现在加上美团、饿了么等外卖平台,每天的营业额...

当天没有卖完卤菜,第2天必须回锅,但是回锅火候老是掌握不好,卤菜回锅的...

这个很简单的啊 主要看你加热的是什么啊 如果需要回卤的不多 可以单独的用小点的锅加热 如果多的话 需要先把卤锅烧开 以后关掉火 把需要的加热的放卤锅里 等个几分钟 捞出来看下 如果可以了就全部捞出来 然后在把卤锅烧开 放点白酒适量就行 提香的 方便下次用

我想开卤菜店,利润怎么样?

门口卖卤菜小哥,我把门口租他,年租3万6千,这小子每天下午4点出摊,营业额不祥,问他也不说实话,生怕涨房租,看起来一个顾客就买几十元,这小子已经在我这里做了5年了,很辛苦的,夏天太阳,冬天冷风,你能吃这个苦吗,坐标武汉

想加盟一家卤菜店,但店主说他技术入股,我开店利润分他一半,这可行吗?

便宜全归他了
针对题主说的想加盟一家卤菜店,但店主说他技术入股,我开店利润分他一半,这可行吗?的问题吗,我觉得非常不可行,简直就是在羞辱你的智商。把人当猴耍
如你所说他就是个卤鹅店,你自己吃的还不错,想跟他商量,他说他可以技术入股,你来开店,它提供技术。进货也从他那里进,收益50%分成。这得多牛的技术和多好吃的东西,敢提出这样的要求。明显就是欺负外行不懂,就在这漫天要价。你要是同意,那也真是那啥看绿豆-对上眼了。自己打工学习去
我觉得与其在网上看到那些宣传的学习技术的小吃店,你还不如去那些比较出名的卤菜点去打工学习,这样一边赚钱,一边可以学到技术。通过几年的磨炼,你会发下你自己把整个开店的环节都摸透了,完全就可以自己开店了。如果你现在贸然的信了那个卤菜老板的话,那么等你干了几年之后,你会发现,你自己被人家卖了,还帮人家数钱。到那时候,你那种悔恨和花费的冤枉钱,会让你很伤心很受打击的。最后总结:
任何没有形成气候或者品牌连锁的小吃,都没有必要去花钱投资,真是手痒,就去他们那装学徒,也比花冤枉钱强多了。

摆摊卖卤菜一个人可以吗?为什么?

你好,我是老黄,很高兴回答你的问题。当初进入这一行,我们也是从摆摊开始的,但摆摊卖卤菜真的很辛苦,更别说是一个人做…
以下是我的个人经验,希望对你有所帮助。

我想开卤菜店,利润怎么样?

一个厨师朋友,三个月前开了一家卤菜店,做常规卤菜,在社区底商,有效辐射人口约三千户,周边还有两家同行,其中一家是业内名气较大的店。一个多月前的一天,来拜访我,向我倒苦水,店开了一个月了,菜品的新鲜度,口味都没有问题,营业额一直上不去,日均营业额一直在一千左右徘徊。最好的周末,也不过两千左右。想请我为他支招。并问我要不要和美团等电商合作。我分别于某周一和周五下午晚餐前一小时,去他的店做了一下考察,观察他的菜品和顾客的消费状况。发现店面陈列及客户的消费行为有几点:
1、卤菜的销售,都是随机销售,没有计划性和重点爆款产品。以至于有的菜卖完了,有的菜还剩余大半。2、店面门头灯光,VI都较为醒目,但缺乏特色。3、客户群体比较杂,白领,家庭主妇和老人,生意人都有。4、客单价基本在30元以内。对此,我得出如下结论:
1、该店铺的选择没有问题,有较强的客户支撑。菜品口味没有问题。2、店主在经营上,存在较大的随意性,没有对顾客的消费行为进行分析,钻研。3、客户消费力没有挖掘,客单价还有较大的提升空间。和朋友交流过以后,我告知他,要在增加爆款、增加客户粘性、增加人气、挖掘消费力等方面做文章。至于是否需要加盟电商平台,我的意见是辐射力有限,同质化比较严重、非规模化生产的,利润率有限的、做小区域的产品加入电商无疑是和自己的利润率结仇。对于卤菜店如何经营改良,我给他提供了三点措施。一、增加客户吸引力,并制造客户粘性
具体的做法是,在门头招牌上突出”小菜免费送。按照中国人消费心理研究,但凡出现措手可及的“免费行为”都是需要进一步了解和尝试的。这就促进了本来就有消费需求的客户的进一步驻足。因为店主本身是厨师,制作各类小菜的本事,自然不在话下。但是既然是免费送的菜,成本肯定不能高,而口味还要独特,我们商量的结果是送客户“泡菜”,制作工艺简单但不易效仿,还能保证了口味的独特。并给泡菜起了个温馨的名字“老妈的私房早餐菜”,并辟出专门的区域进行堆放,给客户传递出增速量大,客户多的暗示。最近朋友告诉我,从刚开始的一天送40份左右泡菜,已经发展到目前最高峰一天送150份左右了。二、制造爆款,微利产品拉动整店销售
根据营销学里面,店面“利润七二一模式”的演变(七成常规利润,两成高利润,一成微利或亏本),我建议朋友,根据之前销售菜品的情况,自己设定一款能够产生大量销售,而又不至于冲击其他菜品的产品。经过研究,我们发现,许多卤菜店都...

开卤菜店的失败案例

以下就是一个真实的卤菜店店失败案例实例:
两人合伙卤菜店生意做都是80后,一人原来做采购工作,年薪二三十万,另一人做进出口,年薪十几万。因为单位效益不好,一人离职,后来看到一个卤菜的品牌打的蛮响的,就决定加盟一个卤菜店。经加盟商忽悠,说如果每天营业额1000,一个月就能赚多少多少,于是另一人也离职了。加盟连房租等一起投入了八九万,开业的时候还不错,打8折,后来就越来越差,特别是老年人喜欢贪便宜,也不管加不加色素添加剂,反正就是图便宜。因为是纯天然的,不添加任何东西,都是实实在在的料做出来的,加上保质期也短,一旦超过2天东西就变黑,有的送给有狗的人家,有的就自己吃。值得让人欣慰的是,很多客户还是认可口味的,开张一个星期以来,有一些老客户,也有一些是老客户介绍来买的,但我们的客户群还是不多,因为其他做卤菜的毕竟在市场做了有七八十来年了,刚打进去,一下子把客户拉过来也是困难的。生意确实有点惨淡。虽然是做卤菜的,但鸭脖子等鸭产品也做,猪蹄也很有特色。知道KTV都有消费大量的鸭产品,可当去推销的时候人家都说是总部指定供货商的。有时候看到入不敷出的时候也想放弃,但看到有人的认可又不太甘心,毕竟付出了这么多的心血,但是销量一直起不来,最后只能关门关店。总结:这个失败案例中,最重要的就是没有做十全的准备,因为看着卤菜店生意红火,于是就想要开店,还没有掌握好市场就背水一战。这是非常不提倡的。而且现在卤菜行业谁比较深,大多数人都会看着便宜买,而案例中的夫妻拥抱的料货真价实,价格也不比较高,所以成本太高,而销量又上不去,肯定只能关门大吉。扩展资料
有很多人都希望通过创业开店来发家致富,但是创业也没有那么简单,就以卤菜店来说,卤菜的利润空间是比较大的,而且也被消费者需要,但是并不是每家卤菜店都能顺利盈利。其实大多数是因为口味不好、菜品不健康有添加剂、经营思路不对等几个方面的原因。

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